Search Results

Den biologiska och kemiska processen att utvinna och fermentera stärkelse från mältat spannmål. Detta segment kräver rigorös temperaturkontroll, förståelse för enzymatisk sackarifiering och strikt hygien.

Fermentering av naturliga monosackarider i fruktsaft. Fokus ligger på den kemiska balansen mellan syra, sötma, tanniner och alkohol, samt aktiv hantering av pektin och oxidationsrisker under processen.

Specifik hantering av äppel- och päronmust. Processen är en hybrid mellan ölets hantering och vinets kemi, där valet av råvara dikterar slutresultatet.

Fermentering av honung. Eftersom honung saknar de kväveföreningar och aminosyror som jäst behöver för cellreproduktion, krävs en strikt vetenskaplig ansats till näringstillsatser (så kallad staggered nutrient additions).