Advanced Search
Search Results
7 total results found
Öl
Den biologiska och kemiska processen att utvinna och fermentera stärkelse från mältat spannmål. Detta segment kräver rigorös temperaturkontroll, förståelse för enzymatisk sackarifiering och strikt hygien.
Vin och fruktvin
Fermentering av naturliga monosackarider i fruktsaft. Fokus ligger på den kemiska balansen mellan syra, sötma, tanniner och alkohol, samt aktiv hantering av pektin och oxidationsrisker under processen.
Cider och cherry
Specifik hantering av äppel- och päronmust. Processen är en hybrid mellan ölets hantering och vinets kemi, där valet av råvara dikterar slutresultatet.
Mjöd
Fermentering av honung. Eftersom honung saknar de kväveföreningar och aminosyror som jäst behöver för cellreproduktion, krävs en strikt vetenskaplig ansats till näringstillsatser (så kallad staggered nutrient additions).
Norrlands Noir
Volym: ca 4,3 liter | Mål-ABV: 13,5–14,5 % | Profil: Halvsött, hög syra, kraftig tannin, eldig. Ingredienser och materiel Vätskebas: 3 förpackningar Innocent Juice (Blåbär/Svartvinbär) 2 flaskor Änglamark Saft (Svartvinbär) Struktur: 8 påsar Svart Te (Earl...
Ribes Rubrum Brut
Volym: ca 10 liter | Mål-ABV: 10,5 % (Basvin) / ~12 % (Färdigt vin) | Profil: Brut (<12 g/L restsocker), hög fruktsyra, grön klorofyllstruktur, autolyskaraktär, 6 bar tryck. Ingredienser och materiel Vätskebas & Frukt: 3,5–4,0 kg fullmogna röda vinbär (Rib...
Ribes Rubrum Rurale
Volym: 10 liter färdig produkt. Profil: Méthode Rurale. Kristallklar, ofiltrerad, krispig fruktsyra, organisk dosage, cirka 5 bar tryck. Ribes Rubrum Rurale utgör en oenologisk hybrid. Metoden utnyttjar en enda kontinuerlig jäsning utan tillsatt liqueur de tir...