Books
Sort
Cider och cherry
Specifik hantering av äppel- och päronmust. Processen är en hybrid mellan ölets hantering och vinets kemi, där valet av råvara ...
Mjöd
Fermentering av honung. Eftersom honung saknar de kväveföreningar och aminosyror som jäst behöver för cellreproduktion, krävs e...
Öl
Den biologiska och kemiska processen att utvinna och fermentera stärkelse från mältat spannmål. Detta segment kräver rigorös te...
Vin och fruktvin
Fermentering av naturliga monosackarider i fruktsaft. Fokus ligger på den kemiska balansen mellan syra, sötma, tanniner och alk...